Panini

Domenica ho preparato due tipi di pane: uno integrale e uno "normal".
Volete le ricette? Voilà: per l'integrale ho utilizzato una farina acquistata in quel di Gais magnifico paesino tra le motagne della Val Pusteria! Per gli altri panini va benissimo la farina bianca.

Pane integrale: 500 gr. di farina integrale (la mia aveva già all'interno i vari semini, mmm... buonissimi...) 320 ml. di acqua tiepida, 25 gr. di lievito di birra, 20 gr. di sale (il sale è a piacere...)

• Impastare tutti gli ingredienti con l'impastatrice o con un cucchiaio di legno (io uso il Bimby, è super veloce...) Coprire con un panno e lasciar riposare x 10 minuti. Ri-lavorare l'impasto energicamente e far lievitare x 10 minuti. Formare una pagnotta o dei panini piccoli, lasciarli lievitare x 15 minuti, spennellarli con acqua ed infornare a 230°, dopo 10-15 minuti abbassare la temperatura a 220°.

La cottura in totale deve durare per la pagnotta 40-45 minuti, per i panini 20-25 minuti.

Pane bianco: 700 gr. di farina, 1 cubetto di lievito di birra, 10-15 gr. di sale, 50 gr. di olio, 450 gr. di acqua tiepida.

• Impastare la farina con il lievito sbriciolato, il sale e l'olio; aggiungere lentamente l'acqua ed impastare bene. Togliere l'impasto e lasciarlo lievitare ben coperto per 10 minuti. Formare i panini o le mini baguettes e lasciarle lievitare per almeno una mezz'ora. Infornare a 250° per 10 minuti poi abbassare la temperatura a 200° per altri 20- 25 minuti.

Bon apetit!!!